乳猪料理
这道乳猪料理的确是一个非凡的创造。这道菜利用了10公斤的乳猪身上每一部分的肉。虽然这类菜肴常常会被更 昂贵或更高档的菜式掩盖掉其独特的光芒。然而这道菜在 Kathleen’s 5才是我们真正的主打菜。
精选意大利腌制的五花肉包裹猪柳，经过轻烙至半熟。此五花肉先在橄榄油中煮熟，再经过8小时的高压处理，完 成后小火慢煎直到皮脆，配以特制苹果调料。最后，把腿部及肩部的肉做成肉泥加上调味料，制成独创的西班牙 猪肉肠。为了确保其品质和口味，这道佳肴用到的各类食材都为精心挑选。
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